Màu tím lãng mạn hòa quyện cùng vị béo thơm, mousse khoai lang tím là một món tráng miệng tuyệt hảo cho những ai yêu thích dòng bánh lạnh.
 |
Nguyên liệu:
- 400gr khoai lang tím.
- 100gr đường cát.
- 150gr cream cheese
 |
- 2 cái lòng đỏ
- 80gr sữa tươi
- 3 lá gelatine hoặc 10gr gelatine bột
- 300gr whipping cream.
- 1 bạt bánh bông lan đường kính 20cm.
- Phần trang trí: có thể dùng mứt dâu, mứt dâu tằm hay mứt nho để tạo lớp thạch trên mặt
Cách làm:
- Khoai lang hấp chín, tán nhuyễn và xay với 100gr đường cát.
- Chưng cách thủy 2 lòng đỏ với sữa tầm 3~5 phút.
 |
- Gelatine ngâm mềm rồi quay chảy trong lò viba. Sau đó cho gelatine vào hỗn hợp trứng sữa.
- Đánh creamcheese mềm rồi cho vào hỗn hợp trên.
- Trộn tiếp khoai vào.
- Đánh bông mềm 300gr whipping cream.
- Trộn whipping vào hỗn hợp cho đều.
Ráp bánh
- Dùng bạt bánh là gato đường kính 20cm, xẻ làm đôi
- Dùng khuôn ring đường kính 22 cm
 |
- Cho 1 lớp bánh bông lan, quét syrup, cho hỗn hợp mousse lên trên dàn đều.
- Tiếp tục cho 1 lớp bánh và quét syrup, cho nốt hỗn hợp mousse còn lại.
- Cho vào tủ lạnh ít nhất 6 giờ. Sau đó lấy ra trang trí tùy thích.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét